Thessaloniki - Nord Griechenland
11 Hektar – in Umstellung auf biologischen Anbau

Eine Cuvée aus Mavrotragano, Xinomavro und Syrah, die zunächst im Edelstahltank vergären. Dann gehen etwa 40% in spezielle Tonamphoren aus Kreta und bleiben dort mindestens 2 Monate. Die Verwendung von Fässern wurde vermieden, weil es ihr Ziel war, einen Rotwein ohne große Eingriffe und "Make-up" zu erzeugen.

Ein Wein, der vom fruchtigen Charakter und den explosiven Aromen der drei Rebsorten dominiert wird.

Genießen Sie 'Aiora' mit unserem hausgemachten Chutney der Saison, leckerem griechischen Käse (je nach Saison und Verfügbarkeit) und Johannisbrotstangen.

Und ein bisschen Geschichte...

Aeora war das antike griechische Fest, das dem Gott Dionysos gewidmet war und mit dem die Enthüllung des Jahresweins gefeiert wurde.  Es war Teil des dreitägigen Festes der Anthesteria, bei dem die Dorfbewohner am ersten Tag rituell die Tore mit dem Wein des Jahres öffneten und die ersten Verkostungen stattfanden. Am zweiten Tag wurden die Amphoren gefüllt und es fand das Fest der Hängematte statt, bei dem zwischen Weinproben und reichhaltigen Mahlzeiten junge Mädchen auf Schaukeln, die an den Ästen befestigt waren, sangen.

Der dritte Tag war den Toten gewidmet, was von einem tiefen Verständnis für die irdische Natur des Menschen zeugt.  In dieser Serie ehren wir diese uralte Tradition, indem wir die Weinbereitung mit spontanen wilden Hefen durchführen, während der Wein etwa drei Monate lang mit dem feinen Hefesatz in großen Kreta Amphorae verbleibt, wo der Wein etwa drei Monate lang reift. Schließlich wird er ungefiltert und mit sehr wenig Sulfiten abgefüllt.